Prévention et gestion des risques
PGR15
Bonnes pratiques d'hygiène eN salle
(Restauration)
Objectif global
– Revoir les principes des bonnes pratiques d’hygiène en restauration (en salle)
– Consolider la sécurité alimentaire, sensibiliser et former les apprenants
aux enjeux liés au respect de la réglementation en vigueur.
Objectifs spécifiques
– Principes de base de la réglementation
– Les dangers de l’alimentation :
a. Le danger microbiologique
b. Les autres dangers :
– Dangers chimiques (détergents, désinfectants, nitrates…);
– Dangers physiques (corps étrangers…);
– Mains d’œuvres
– Dangers biologiques (allergènes…);
– Le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
a. Bonnes pratiques d’hygiène en salle
b. Intégration des bonnes pratiques d’hygiène dans son PMS
L’accès au site de production et de restauration sont requis.
Un certificat de réalisation sera remis aux apprenants à l’issue de la formation.
NB : Cette action de formation est conduite par un expert en hygiène alimentaire et sécurité sanitaire.
Tous les professionnels de la restauration, manipulateurs de denrées alimentaires.
1/2 jours (3h30) – 8 à 10 personnes
Aucun
Test de validation des compétences
Apports théoriques et pratiques, Exercices pratiques, Support de formation
INTRA : 1290,00 € HT /jour hors
frais de déplacement, hors frais
duplication de support
Modalités d’accès handicap : Formations réalisées dans les locaux de l’entreprise qui aura pris les dispositions. CAP Avenir prendra les dispositions nécessaires en amont de la formation et en concertation avec l’entreprise et le stagiaire.
Délai d’accès : « Notre organisme de formation s’engage à répondre sous 48h à toute demande d’information relative aux actions de formation. Une fois le contact établi, nous envisagerons conjointement la date la plus appropriée en fonction de vos besoins et de vos enjeux. Sauf cas particulier, la mise en place de la formation pourra se faire dans les deux mois suivant votre demande. »
